Интерес к профессии повара в России растёт — и вместе с ним растёт спрос на кулинарные курсы. Но всё чаще это превращается в развлекательный формат: маленьких детей ставят за плиту, приглашают на мастер-классы ради красивых фото и превращают профессию в аттракцион.
Международная школа поварского искусства и ресторанного менеджмента СВЧ в Санкт-Петербурге заявляет: на кухне не место детским играм — здесь готовят не шоу, а будущих профессионалов.
«У нас нет и не будет формата “детских курсов”, — подчёркивает Наталья Резникова, основатель школы СВЧ. — Мы не проводим мастер-классы для малышей, потому что это не обучение, а развлечение. А мы даём подросткам реальный старт в профессии — и видим, как они раскрываются».
В школе обучают ребят старше 13 лет, помогая не просто «примерить фартук», а пройти путь до стажировки в ресторане. По словам эксперта, всё чаще родители приходят с фразой: «Ребёнку ничего не интересно, кроме кухни». В таких случаях команда школы помогает понять, есть ли настрой идти дальше — и если есть, формирует реальный маршрут.
«Мы честно говорим: либо это хобби, либо серьёзный путь. У нас нет иллюзий — кто-то вырастает и уходит в другую сферу. Но те, кто остаётся, часто добиваются многого. Некоторые подростки начинают с курсов, выходят на подработку по выходным, и уже через год их берут в команду ресторана», — рассказывает Наталья Резникова.
Школа помогает подросткам пройти интенсив, выйти на стажировку и попасть к сильному наставнику. Многие продолжают учёбу в профильных вузах. «Мы всегда рекомендуем высшее образование — в Петербурге, в Красноярске, в других городах. Но самое важное — это настрой на работу. Мы не растим поваров для фото — мы растим тех, кто умеет держать темп, решать задачи и не боится ответственности», — отмечает эксперт.
Отказ от детского формата — принципиальная позиция. «Рука не поднимается брать оплату за развлечения. У нас нет инвесторов, нужна монетизация, но не ценой профанации профессии. Мы не шоу. Мы — школа», — подчёркивает Наталья Резникова.
В СВЧ уверены: подростки способны на большее, чем кажется. Интерес, серьёзный подход и контакт с живой индустрией — это то, что действительно раскрывает талант. «Если есть увлечённость, правильная среда и поддержка наставника — человек вырастает быстро. Всё остальное — лишь фон», — подводит итог эксперт.
