В 2025 году в Санкт-Петербурге заметно увеличился интерес к офлайн-курсам в ресторанной сфере. По данным Международной школы поварского искусства и ресторанного менеджмента СВЧ, число слушателей программ по управлению рестораном, финансам и психологии выросло почти в два раза по сравнению с прошлым годом.
Аудитория курсов расширилась: обучение выбирают не только профессиональные повара, но и управляющие и владельцы заведений, которые стремятся развивать навыки руководства и эффективного взаимодействия с командами.
По информации школы, 90% участников предпочитают очный формат. Это объясняется возможностью полностью сосредоточиться на обучении, обмениваться опытом с коллегами из разных регионов России и стран СНГ, а также отрабатывать новые техники и решения на практике.
Результаты показывают востребованность такого подхода: выпускников приглашают на работу в рестораны уже после одной-двух недель стажировки.
«Сегодня шеф-повару недостаточно уметь готовить. Важно понимать экономику, управлять процессами и вдохновлять команду», — подчёркивает основатель школы Наталья Резникова.
Таким образом, кулинарные интенсивы становятся не только площадкой для практики, но и пространством, где формируются современные управленческие и лидерские навыки.
